MATERIAIS PARA PREPARAR UM BOM CHURRASCO

 Um bom churrasqueiro precisa dispor de equipamentos mínimos, para que do começo ao fim do churrasco, fazer de seu ritual, um belo prato a ser degustado pelos seus convidados.

A lista de material indispensável é a seguinte:

Churrasqueira pré-moldada ou não.

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·         Espetos – que tenham o tamanho compatível com sua churrasqueira, deixando apenas os cabos para o lado de fora; para carnes mais pesadas, espetos mais largos e firmes, para salsichões, linguiças, cebolas, miúdos, usamos espetos mais finos; existem espetos especiais também para assar peixes, assim como as grelhas, sem contar os espetos duplos para peças grandes; uma dica importante: lave sempre os espetos ao fim do churrasco, e nunca antes do próximo, pois do contrário o sal e a gordura irão acabar com os mesmos em pouco tempo.

Porém existem opções de espetos e grelhas de alumínio ou inox, que com certeza terão uma durabilidade muito maior.

   

-         Tábua de corte – de preferência, uma grande tábua para ser confortável cortar a carne em cima; o material ideal seria vidro, em segundo lugar, tábuas de polipropileno e, a seguir, tábuas de madeira que teoricamente acumulam mais bactérias,  mas também podem ser esterilizadas em altas temperaturas no forno.

·         Faca de churrasco bem afiada – o ideal é que tenha um peso afiado para a sua mão, em torno de 35x4 cm de tamanho; a faca não deve ser utilizada para abrir latas, nem para cortar ossos de galinha tampouco deve ser passada na água fervendo, que lhe retira o fio.

·         Faca de desossa – geralmente é uma faca mais fina, mas igualmente afiada, utilizada para retirar os ossos de frango, carne e mesmo de peixes.

·         Garfo trinchante – é um auxiliar importantíssimo para o corte da carne na medida em que vai ficando pronta, e em alguns casos para a retirada da carne do espeto.

·         Pinça – no caso de seu utilizar uma grelha, a pinça ajuda a virar lingüiças, salsichas e outros pedaços menores de carne e frango.

·         Espátula – também usada com grelha serve para virar de lado picanhas fatiadas e outros alimentos mais achatados.

·         Carvão – existem vários tipos, sendo que os melhores são aqueles feitos de eucalipto, madeira densa, que não produz cheiro e pouco pó, rende mais que outros tipos; há ainda quem prefira fazer churrasco com lenha (Eucalipto ou Angico defumam), que com certeza deixa um gosto característico e saboroso na carne.

·         Álcool, gel ou outro auxiliar como acendedores inclusive existem elétricos para iniciar o fogo.

·         Chaira (afiador de faca).

·         Sal grosso – o tempero padrão para o seu churrasco.

·         Temperos ervas e condimentos – a seu gosto.

·         Fôrma para temperar a carne – é interessante possuir fôrmas ou recipientes com tampa para o caso de deixar a carne alguns minutos fora da refrigeração, evitando chegada de moscas e outros insetos.

·         Lixeira – sempre surge material que deve ser dispensado durante um churrasco – nem que sejam latinhas de cerveja; a churrasqueira não é lixeira e lá não devem ser colocados nem resto de carne tampouco gordura.

·         Pano descartável e avental de churrasqueiro – uma toalha descartável é útil para que a sujeira que foi retirada não se espalhe para outros locais a serem limpos; o avental é um apetrecho de higiene a mais e pode ser bastante útil para guardar seu fósforo, a faca, a chaira e os panos do churrasqueiro.

Todo processo de assar o churrasco deve ser feito com boa dose de higiene. Desde o material que é utilizado, passando pela carne escolhida e sem esquecer o instrumento mais importante: o churrasqueiro, que deve ter suas mãos e braços bem lavados.

E o resultado ficará de dar água na boca.
Bom churrasco.