MATERIAIS PARA PREPARAR UM BOM CHURRASCO
Um bom churrasqueiro precisa dispor de equipamentos mínimos, para que do começo ao fim do churrasco, fazer de seu ritual, um
belo prato a ser degustado pelos seus convidados.
A lista de material indispensável é a seguinte:
· 
· Espetos –
que tenham o tamanho compatível com sua churrasqueira, deixando apenas os cabos
para o lado de fora; para carnes mais pesadas, espetos mais largos e firmes,
para salsichões, linguiças, cebolas, miúdos, usamos espetos mais finos; existem
espetos especiais também para assar peixes, assim como as grelhas, sem contar
os espetos duplos para peças grandes; uma dica importante: lave sempre os
espetos ao fim do churrasco, e nunca antes do próximo, pois do contrário o sal
e a gordura irão acabar com os mesmos em pouco tempo.
Porém existem opções de espetos e grelhas de alumínio ou
inox, que com certeza terão uma durabilidade muito maior.
- Tábua de corte
– de preferência, uma grande tábua para ser confortável cortar a carne em cima;
o material ideal seria vidro, em segundo lugar, tábuas de polipropileno e, a
seguir, tábuas de madeira que teoricamente acumulam mais bactérias, mas também podem ser esterilizadas em altas
temperaturas no forno.
· Faca de
churrasco bem afiada – o ideal é que tenha um peso afiado para a sua mão, em
torno de 35x4 cm de tamanho; a faca não deve ser utilizada para abrir latas,
nem para cortar ossos de galinha tampouco deve ser passada na água fervendo,
que lhe retira o fio.
· Faca de
desossa – geralmente é uma faca mais fina, mas igualmente afiada, utilizada
para retirar os ossos de frango, carne e mesmo de peixes.
· Garfo
trinchante – é um auxiliar importantíssimo para o corte da carne na medida em
que vai ficando pronta, e em alguns casos para a retirada da carne do espeto.
· Pinça – no
caso de seu utilizar uma grelha, a pinça ajuda a virar lingüiças, salsichas e
outros pedaços menores de carne e frango.
· Espátula –
também usada com grelha serve para virar de lado picanhas fatiadas e outros
alimentos mais achatados.
· Carvão –
existem vários tipos, sendo que os melhores são aqueles feitos de eucalipto,
madeira densa, que não produz cheiro e pouco pó, rende mais que outros tipos;
há ainda quem prefira fazer churrasco com lenha (Eucalipto ou Angico defumam),
que com certeza deixa um gosto característico e saboroso na carne.
· Álcool, gel
ou outro auxiliar como acendedores inclusive existem elétricos para iniciar o
fogo.
· Chaira
(afiador de faca).
· Sal grosso –
o tempero padrão para o seu churrasco.
· Temperos
ervas e condimentos – a seu gosto.
· Fôrma para
temperar a carne – é interessante possuir fôrmas ou recipientes com tampa para
o caso de deixar a carne alguns minutos fora da refrigeração, evitando chegada
de moscas e outros insetos.
· Lixeira –
sempre surge material que deve ser dispensado durante um churrasco – nem que
sejam latinhas de cerveja; a churrasqueira não é lixeira e lá não devem ser
colocados nem resto de carne tampouco gordura.
· Pano
descartável e avental de churrasqueiro – uma toalha descartável é útil para que
a sujeira que foi retirada não se espalhe para outros locais a serem limpos; o
avental é um apetrecho de higiene a mais e pode ser bastante útil para guardar
seu fósforo, a faca, a chaira e os panos do churrasqueiro.
Todo processo de assar o churrasco deve ser feito com boa
dose de higiene. Desde o material que é utilizado, passando pela carne
escolhida e sem esquecer o instrumento mais importante: o churrasqueiro, que
deve ter suas mãos e braços bem lavados.
E o resultado ficará de dar água na boca.
Bom churrasco.
Bom churrasco.
